Mexicansk bønnesalat

Mexicansk bønnesalat:

1 ds. kidney bønner

1 ds kikærter

2 avocadoer

2 stængler bladselleri

10 cherrytomater

1 bdt. persille

Dressing: 

6 spsk. olivenolie

4 spsk. citronsaft

1 tsk. sukker

½ tsk. chiliflager

1/4 tsk. stødt spidskommen

Salt og peber

Dræn bønnerne og skyl dem godt. 

Skær avocado og bladselleri i grove tern. Halver tomaterne. 

Hak persille fint. 

Bland alle ingredienserne sammen. 

Pisk ingredienserne til dressingen sammen. Smag til og hæld den henover salaten og bland godt sammen. 

Opskriften er lavet med inspiration fra Loui & Bearnaisen