Sunde club sandwich

Den anden dag lavede vi disse sunde clubsandwich, så synes lige jeg vil give opskriften videre. Jeg har fundet den på IFORM's hjemmeside, men har selv lavet nogle justeringer..

Ingredienser: 
Kyllingefilet
1 broccoli 
2 avocado
Salt, peber
Bacon i skiver
Groft sandwichbrød
Tomat
Agurk
Rucola

Kog kyllingen mør, og skær den i skiver. Kog broccoli meget mør, gerne både stilk og top, og purer den. Pil så avocado og skær den i tynde skiver. Brug en ½ af avocadoerne som tilsættes i broccoli mosen. Den smages derefter til med salt og peber. Bacon skiverne steges i microovnen mellem stykker af køkkenrulle. Rist brødet. Hver brødskive smøres med broccolicreme på den anden ene. Så lægges bund af tomater, agurk og avocado i skiver og dernæst kylling i skiver. Læg nu rucola og bacon som top, før den anden skive brød evt. bliver lagt øverst på sandwichen. Den sidste brødskive kan også vælges at spises ved siden af.