Quinoa med bagt blomkål og kikærter

Quinio med bagt blomkål og kikærter (2-3 pers):
1 lille blomkål, delt i små buketter
1 dåse kikærter, skyllet og tørret
2 spsk. citronsaft
4 spsk. olivenolie
½ tsk. spidskommen
Salt og peber
½ tsk. tørrede chiliflager
1 forårsløg, finthakket
Saft af 1 lime
2 spsk. olivenolie

Salat:
1 dl. kogt quinoa
½ dl grofthakkede mandler
2 dl. hakket frisk bredbladet persille

Fordel blomkål og kikærter på en bradepande. Vend sammen med citronsaft, olivenolie, spidskommen, salt og peber. Bag ved 200 grader i 20 minutter til blomkål er mørt. Vend ofte, så det ikke bliver mørkt. Tag ud og afkøl så det er lunt.
Bland alle ingredienserne sammen til en salat og server.

Her fik vi det sammen med ovnbagt laks smurt med sød chilisauce.

Opskriften er med inspiration herfra