Pulled chicken Cajon Taco

Opskriften blev fundet hos MissMuffin.

Pulled chicken Cajon Taco:
4 kyllingefileter
2 løg
6 fed hvidløg
2½ spsk. Urtekram Cajun Spicemix
2 dl tomatketchup
2 dåser lys øl
2 dl vand

Tilbehør: Guacamole, tortillas og grønt som salat, tomat, agurk

Hak løg og hvidløg. Steg dem i lidt olivenolie til de er klare. Tilsæt kylling, cajun-krydderi, ketchup, øl og vand. Lad det hele simre ved svag varme i cirka 1½ time. Kyllingen skal være så mør, af den nemt af trevles med 2 gafler. Pas på, at den ikke koger tør, tilsæt eventuelt lidt vand undervejs hvis saucen bliver for tyk.
Når kyllingen af færdig tages den op og trevles med to gafler. Kog marinaden lidt ind og vend lidt af den med kyllingen, så den bliver saftig.
Top de lunede tortillas med grønt, kylling, guacamole og lidt ekstra sauce.

Pulled chicken i Römertopf

Pulled chicken:
1200 g hel kylling
1 løg
1 gulerod
2 dl vand

1½ tsk. karry
3 tsk. tørret hvidløg
1½ tsk. stødt ingefær
1½ tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt kanel
3 tsk. brun farin
1½ tsk. fint salt
Stødt peber
1-2 tsk. chiliflager
Eventuelt 1 tsk. stødt kardemomme

Bland alle krydderierne. Fjern skindet på kyllingen. Kom det hele i en pose og gnid rubben ind i kødet. Lad den marinerer på køl natten over.


Sæt Römertopfen i blød i cirka 30 minutter.

Kom kyllingen i Römertopfen sammen med grøntsager og vand.
Steg den ved 125 grader i 4½-5 time. Når halvdelen af tiden er gået, vendes kyllingen og der tjekkes for om der er stadig er lidt vand i bunden.

Når kyllingen er færdig, tages kødet af skroget og det trækkes fra hinanden.
Vend det i lidt af væsken fra bunden af Römeren.

Spis det i tacoskaller eller tortillas sammen med hvidløgsdressing og salat.

Opskriften er lavet med inspiration herfra. 

Mexican Pulled Chicken

Vi spiser meget kylling, men det kan hurtigt godt blive kedeligt med det sædvanlige stegte kyllingebryst. 

Jeg faldt derfor over en opskrift HER og har derfra foretaget mine egne justeringer. 

Vi fik det på bund af rødkål og grønkål sammen med rødløg, tomater og guacamole. 

Sauce:

2 dåser hakkede tomater
2 tsk rødvinseddike
3-5 fed hvidløg
4 tsk chilipulver
1 spsk spidskommen
1-2 spsk oregano
1 spsk. brun farin
Salt og peber


500 g kyllingefilet
1 lille løg
1 spsk. olivenolie


fremgangsmåde:
1) Blend alle ingredienserne til saucen sammen med stavblenderen
2) Skær løget i små tern.
3) Varm olien op i en gryde med stor bund eller en sautérpande.
4) Svits løgene i olien til de er gennemsigtige.
5) Steg kyllingebrysterne 3 min. på hver side i gryden sammen med løgene.
6) Hæld saucen over kyllingen og bring i kog.
7) Lad kyllingen simre i saucen i ca. 20 min. til den er helt mør.
8) Tag kyllingen op og træk kødet fra hinanden med to gafler.
9) Kom den 'pulled' kylling tilbage i saucen og varm igennem 5 min. og smag til med salt, peber og evt. ekstra krydderier.

Madplan uge 41

Mandag: Rester fra lørdag

Tirsdag: Rødbedesalat med feta, linser og rucola. Hertil spejlæg

Onsdag: Græsk-inspireret kartoffelsalat med kyllinge-spinatfrikadeller. Hertil squash-salat med feta og mynte.

Torsdag: Kartoffelmos med medister og rester af kyllingesauce fra fryseren. Hertil rødkålssalat med granatæble

Fredag: Tarteletter med høns i asparges

Lørdag: Frikadelleburger med marineret rødkål og drueagurker

Søndag: Pulled chicken med indiske krydderier i tacoskaller med salsa og salat 

Madplan uge 16

Mandag: Pastaret med rest af en steg, champignoner og fløde. Hertil broccolisalat
Tirsdag: Græskarsuppe rester fra fryseren
Onsdag: ----------
Torsdag: ----------
Fredag: -----------
Lørdag: ---------
Søndag: Pulled Chicken Cajon Taco

Madplan uge 22

Mandag: ------------------------------
Tirsdag: -----------------------------
Onsdag. Fennikelsalat med æble og valnødder. Hertil perlespelt og kyllingebryst.
Torsdag: Marineret kartoffelsalat med små frikadeller og tomatsalat
Fredag: "Pulled chicken cajon taco" med tortillas, guacamole og grønt
Lørdag: ---------------------------------------
Søndag: Tunmousse med grøn salat