Spidskåls-tzatziki

Inspirationen blev fundet hos Valdemarsro, og tzatzikien blev samlet i en tortilla med bagt laks.

Spidskåls-tzatziki:
½ spidskål
1 fed presset hvidløg
2 dl græsk yoghurt
Salt og peber.

Snit spidskålet fint og blad det sammen med de resterende ingredienser og smag til med salt og peber. Lad den gerne trække min. 30 minutter.

Hyldeblomst saft

En virkelig lækker og meget sommerlig drik. Det kan nåes endnu, hvis man er hurtig og lidt heldig. Herhjemme er der allerede blevet lavet anden portion. 

Drikken blev lavet med inspiration fra Dansukker. 

Hyldeblomst saft:

40 hyldeblomstskærme

4 citroner

2 liter kogende vand

1½ kg sukker

1 blev citronsyre - 20 g

 Saml og rengør 40 hyldeblomstskærme. Sørg for at der ikke er dyr og andre ting i blomsterne.

Skyl citronerne grundigt. Skær dem i skiver og læg dem ovenpå blomsterne. 

Hæld det kogende vand over blomsterne. Tilsæt sukker og rør indtil dette er opløst. Rør herefter citronsyren heri. Dæk skålen til og lad den trække 3-4 døgn.

Efter saften har trukket, hæld da blandingen op i en si med et viskestykke/saftklæde, og lad saften løbe fra. Hæld derefter saften på rengjorte flasker. Da saften kan fryses, og der også hældes noget i poser. 

Så er saften klar til at blive serveret og nydt. Her med friske jordbær.


Tip. Frihuset - TV2's nye kanal viste hvordan man kunne lave en kompot af resterne. Det kan være det skal prøves næste gang, der skal laves saft.

Madplan uge 29

Mandag: Peberfrugt- og perlespeltsalat. Hertil kyllingelår, bagte tomater og champignoner
Tirsdag: Marineret kartoffelsalat med schnitzler og grøn salat
Onsdag: Fyldte peberfrugter med ratatouille
Torsdag: Resterne fra fyldte peberfrugter med grøn salat
Fredag: Pastasalat med skinke, broccoli og ærter
Lørdag: Grill: Bulgurssalat med kylling, koteletter og pølser
Søndag: Hjemmelavet pizza

Barbecue dip - perfekt til grill

Opskriften blev fundet i "Sæson" nr. 2, som lige nu kan findes i Supermarkederne. 

Barbecue dip:

2 dl ketchup

1 spsk. eddike

1 dl brun farin

3 fed hvidløg

3 spsk. sød chilisauce

Salt og friskkværnet peber

Kom ketchup, eddike, farin, presset hvidløg og chilisauce i en gryde. Kog ved svag varme i cirka 5 minutter. Smag til med salt og peber og afkøl saucen. 

Tærte med skinke, gulerødder og hytteost

I sidste uge besluttede vi os for, at det var længe siden vi havde fået en rigtig god tærte. Da frysere indeholdte en god mængde skinkestrimler, var det oplagt at tærten skulle indeholde skinke. Derfor gik vi på opdagelse på Google, og fandt en opskrift fra Hjerteforeningen, og passede meget godt med, hvad vi godt kan lide ved en tærte. Og hold op, hvor er denne opskrift god. Det er længe siden, jeg har fået så god en tærte, så den kan virkelig anbefales. Dog har jeg i forvejen en rigtig god opskrift på tærtedej, så den holdte jeg mig til.

Tærtedej:
125 g yoghurt naturel
1 æg
½ spsk. olivenolie
150 g hvedemel
100 g grahamsmel
½ tsk. salt
1 tsk. sukker

Vend yoghurt, mel, olivenolie, sukker og salt sammen og saml den til en fast dej der kan rulles ud. Hvis det ikke kan lade sig gøre, kan der tilsættes lidt vand.
Rul dejen tyndt ud, så den passer til størrelsen af tærteformen. Husk at smør formen med olivenolie inden dejen lægges heri. Forbag den i cirka 10 minutter ved 180-200 grader

Tærtefyld:
8 forårløg
800 g gulerødder
2 tsk. olie
2 æg
400 g hytteost
2 spsk. hvedemel
1 tsk. salt og peber
6 spsk. parmasanost
200 g skinkestrimler
Tomatskiver til toppen

Snit forårsløgene og riv gulerødderne. Svits det i olie på en pande cirka 3-5 minutter.
Pisk æg, hytteost, hvedemel, salt og peber og 4 spsk. revet parmasanost sammen. Vend grøntsager og skinkestrimler i æggemassen. Fordel fyldet i tærteformen og drys med resten af parmasanosten. Dæk med tomatskiver.
Bag tærten i 50-60 minutter ved 200 grader.

Madplan uge 28

Mandag: Pitabrød med skinke og grønt
Tirsdag: Lasagne med spinat og ricotta. Hertil blomkålssalat
Onsdag: Rester fra tirsdag
Torsdag: Salat med grillet kylling
Fredag: --------------------------
Lørdag: ------------------------
Søndag: Risotto med brændenælder

Coleslaw med spidskål og broccoli

En anderledes version af coleslaw. Da jeg så den hos MissMuffin, var jeg nødt til at prøve den. Den er meget mere sommerlig end den originale med hvidkål.

Coleslaw med spidskål og broccoli
½ spidskål
1/2 broccoli
3 store gulerødder
2 spsk. syltede agurker i tern

Dressing:
1 dl yoghurt naturel
1 spsk. mayonaise
½ spsk. sød fransk sennep
1 lille bundt purløg, hakket
Salt og peber

Snit spidskålen fint. Riv broccoli og de skrællede gulerødder på et groft rivejern. Tilsæt de hakkede syltede agurker og purløg.
Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med salt og peber.
Bland den sammen med salater og fordel den godt.
Lad den trække i køleskabet - jeg lod den trække cirka 30-45 minutter.
Server!

Dansk sommer = danske jordbær

Da vi kørte hjem fra arbejde den anden dag, og så en stand med jordbær, kunne vi ikke komme udenom, at vi var nødt til at have et par bakker med hjem. Og det blev bestemt ikke fortrudt. Disse skønheder smagte fantastisk og af rigtige danske jordbær. 

Rengør de skønne jordbær og bland lidt sukker ved. Lad dem få lov at trække nogle timer i køleskabet. 

Nu er de klar til at blive spist med fløde. 

Fennikelsalat fra Middelhavet

En super lækker og meget sommerlig salat. Opskriften er fra Sæson for god smag, men har lavet mine egne rettelser, så det passer til hvad vi har lyst til, og har i køleskabet. 

Fennikelsalat fra Middelhavet:
2 fennikel
250 g tomater
150 g kogte, grønne bønner
35 g sorte oliven
2 skalotteløg
1 spsk. hindbæreddike
1 spsk. olivenolie
Salt og peber

Fjern i yderste lag af fenniklerne og snit dem på et mandolinjern. Skær tomaterne i mellemstore tern. Bland fennikel, tomat, kogte bønner med oliven, løg, eddike og olivenolie og smag til med salt og peber.

Madplan uge 27

Mandag: Tortillas med spidskåls-tzatziki og laks
Tirsdag: Tunmousse med grøn salat, tomat og agurk
Onsdag: Tærte med skinke. Hertil grøn salat
Torsdag: Wok
Fredag: Rester fra onsdag
Lørdag: Hjemmelavet sushi
Søndag: Kyllingeburgere

Pizza Bianco

Opskriften blev fundet hos Sæson for god smag.

Pizzabundene er blevet lavet af den opskrift, som jeg plejer. Se den her.    

Speltkerne salat med alt godt fra køleskabet

Blandt andet med oliven, feta, iceberg, vandmelon, gulerødder, majs og vindruer.