Minestrone med savoykål og ris

Efter jeg købte mit et savoykål og ikke rigtig vidste hvad jeg skulle gøre med det, fik jeg kigget godt igennem mine mange kogebøger. I Sølvskeen fandt jeg denne Minestrone suppe, som passer perfekt til årstiden.

Til 4-6 personer
4 spsk olivenolie
2 porrer, rensede og hakkede
1 tyk skive lufttørret skinke, hakket (jeg brugte i pakke bacon i tern)
1 kvist frist rosmarin
2 tomater, flåede, udkernede, grofthakkede (jeg brugte i 1 dåse hakkede tomater)
600 g savoykål, skåret i strimler
100 g ris
1 spsk parmesan, friskrevet
salt og peber

Varm 1 spsk af olien og 1 dl vand i en gryde, tilsæt porrer, skinke og rosmarin og kog ved lav varme i 10 min. til porrerne er bløde. Tilsæt tomaterne, krydr med salt og peber og kog igen i 10 minutter. Rør kålen i, hæld 1 L varmt vand over, skue op til middel varme og lad suppen simre i 15 minutter. Bring den i kog, tilsæt risene, rør godt rundt og kog videre i endnu cirka 18 minutter (22 minutter, da jeg brugte brune ris). Rør resten af olien og parmesanen i suppen lige inden servering.

Jeg tilsatte mere vand, da jeg syntes den blev alt for tyk efter min smag.