Pizza Bianco

Opskriften blev fundet hos Sæson for god smag.

Pizzabundene er blevet lavet af den opskrift, som jeg plejer. Se den her.    

Speltkerne salat med alt godt fra køleskabet

Blandt andet med oliven, feta, iceberg, vandmelon, gulerødder, majs og vindruer.

Cannelloni med peberfrugt- og ricottafyld

Cannelloni med peberfrugt- og ricottafyld:
3 peberfrugter - 2 røde og en gul
1 bæger ricottaost
2 skalotteløg
½ dl hakket basilikum
2 fed hvidløg
1 tsk. salt
1 knsp. cayennepeber
200 g friske lasagneplader
1 spsk. smør

Skyl, halver og udkern peberfrugterne. Læg dem med ydersiden opad på en bageplade. Grill peberfrugterne ved 250 grader i 20 minutter, til skrællen begynder at blive sort og boblende. Dyp hurtigt peberfrugterne i koldt vand og flå skrællen af. Skær dem i små tern. Skræl og hak løget find. Bland osten med peberfrugt, løg, presset hvidløg og basilikum. Smag til med salt og cayennepeber.

Dyb lasagnepladerne hurtigt i kogende, letsaltet vand. Lad pladerne dryppe af på et viskestykke.
Læg en klat af ostfyldet på hver lasagneplade og rul dem sammen.
Læg rullerne med lukningen nedad i et ildfast fad.
Smelt smørret. Pensl rullerne med fedtstoffet.

Gratiner rullerne midt i ovnen ved 225 grader i cirka 10 minutter.

Server med en blandet salat.

Madplan uge 26

Mandag: Marineret kartoffelsalat med mini frikadeller og coleslaw af spidskål og broccoli
Tirsdag: Salat med æg, avocado og bacon
Onsdag: Tortillas med tunsalat og gnavegrøn med hummus
Torsdag: --------------------------------
Fredag: Tærte med skinke med grøn salat
Lørdag: -------------------------------
Søndag: Rester fra fredag

Rødspætte-pakker

Disse pakker blev lavet med; 
Rødspættefileter
Kogte kartofler
Rå gulerødder i tynde stave
Skalotteløg i både
Halve hvidløg
Grønne bønner
Cherrytomater
Purløg
Salt og peber

Læg det hele på en bund af stanniol og pak det godt op omkring fyldet. Kig den cirka 20 minutter i ovnen. Afslut med en lille klat smør.

Grove burgerboller

Her er opskriften på de burgerboller, jeg brugter til kyllinge-burgeren, der var på bloggen i fredags.

Grove burgerboller:
Cirka 12 stykker

- 50 g gær

- 5 dl lunken vand
- 2½ tsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 æg
- 0,4 dl olie
- 150 g. havregryn

- 300 g fuldkornshvedemel
- cirka 350 g. hvedemel

1. Opløs gæren i det lune vand og rør sukker, salt, olie og æg ud deri. 

2. Rør fuldkornshvedemel og havregryn i.
3. Ælt hvedemel i efter behov og ælt det godt igennem.
4. lad dejen hæve 1 time.
5. Slå dejen ned og del den i 12 stykker, der rulles til boller.
6. tryk bollerne flade, så de er 2 cm i højden og lad dem hæve 30 min. på bagepladen.
7. Pensel dem med Æg og drys med sesam. sesamen hænger bedre fast med æg, men du kan selvfølgelig også bruge fx mælk
6. Bag bollerne 12 min ved 210 g. til de er gyldne. 

Pikante koteletter i fad

Pikante koteletter i fad:
6 koteletter
1 bæger pikant ost - jeg brugte levevis
1 dl Milda 4 %
250 g champignong
Salt, peber
Chili

Brun koteletterne og læg dem i et ildfastfad.
De rensede champignoner brunes i fedtstoffet fra koteletterne. Herefter tilsættes fløde og kog det en anelse op. Pikant osten tilsættes sammen med krydderierne. Saucen hældes over koteletterne og sættes i ovnen i cirka 30 minutter ved 200 grader.

Madplan uge 25

Mandag: Fennikelsalat fra Middelhavet med drum sticks og små kartoffelpakker
Tirsdag: Mini frikadeller med speltsalat
Onsdag: Tortillas med tunsalat. Hertil gnavegrønt og hummus
Torsdag: Rester fra fryseren
Fredag: Wok
Lørdag: -----------------------------------
Søndag: Pizza Bianco med tomatsalat

Kyllingeburger - fantastisk på en fredag!

Dejlig, smagfuld. kyllingeburger, og super nem at lave!
Egentlig er det bare en almindelig burger, dog er oksekødsbøffen udskiftet med en bøf af hakket kylligekød (drysset med salt og peber), hvilket giver en helt anden smag og en helt anden burger.

Den blev samlet i en hjemmebagt burgerbolle, med salat, agurk, tomat, samt ketchup og miracle wip.

Opskriften på burgerbollerne kommer en af dagene.

Avocado-spaghetti

Lav en god guacamole og bland kyllingekød, ærter og spaghetti herti. Smag til med salt og peber.
Nemt og godt!

Lasagne med svinekød, spinat og tomatjuice

Da jeg så denne opskrift, posted af Claus Holm på Facebook, vidste jeg at jeg var nødt til at prøve den. Jeg havde en liter tomatjuice stående øverst på køkkenhylden, og da den er anderledes end hvad jeg vant til, når det kommer til lasagne var jeg nødt til at prøve den. Den var virkelig god!

Lasagne med spinat, svinekød og tomatjuice:
1 spsk. olivenolie
2 løg
2 fed hvidløg
500 g hakket svinekød - eller 400 g hakket kyllingekød
600 g frosset spinat
500 g friske tomater
1 liter tomat juice
Fuldkornslasagneplader
150 g reven parmesan

Svits løg og hvidløg i en gryde med olivenolien. Tilsæt hakket svinekød/kyllingekød og lad det svitse med cirka 4-5 minutter. Tilsæt frosset spinat og lad det falde godt sammen. Hak tomaterne og tilsæt dem og lad det snurre i 2-3 minutter. Til sidst tilsættes tomatjuicen og lad det simre i cirka 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
Saml lasagnen; skiftevis lasagneplader og kødsauce. Til slut drysset parmesan henover.
Bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25 minutter.

Fyldte peberfrugter med tun

Fyldte peberfrugter med tun:
Til 2 personer

1 dl bulgur
2 tomater
1 løg
1 rød chili
30 g sorte oliven uden sten
1 ds. tun i vand
1 spsk. kapers
1 spsk. olivenolie
3 snackpeberfrugter
Parmesanost

Kog bulguren efter anvisningen på emballagen og lad den køle lidt af. Hak løg, chili, oliven og kapers. Dræn tunen og plæk den fra hinanden. Bland bulguren med alle ingredienserne. Rengør peberfrugterne og fyld dem med fyldet og bag dem ved 200 grader i cirka 30 minutter. Drys med parmasanost og bag dem i endnu 10 minutter.

Madplan uge 24

Mandag: Rødspættepakker med fennikelsalat
Tirsdag: Kyllingeburgere med grønt og gnavegrønt
Onsdag: Perlebyg med "alt godt fra køleskabet". Hertil skinkeschnitzler og grøn salat
Torsdag: Pikante koteletter i fad med pasta og grøn salat
Fredag: Cannelloni med peberfrugt-ricottafyld. Hertil grøn salat
Lørdag: ----------------------------------------
Søndag: Tunmousse med grøn salat, tomat og agurk

Pulled chicken Cajon Taco

Opskriften blev fundet hos MissMuffin.

Pulled chicken Cajon Taco:
4 kyllingefileter
2 løg
6 fed hvidløg
2½ spsk. Urtekram Cajun Spicemix
2 dl tomatketchup
2 dåser lys øl
2 dl vand

Tilbehør: Guacamole, tortillas og grønt som salat, tomat, agurk

Hak løg og hvidløg. Steg dem i lidt olivenolie til de er klare. Tilsæt kylling, cajun-krydderi, ketchup, øl og vand. Lad det hele simre ved svag varme i cirka 1½ time. Kyllingen skal være så mør, af den nemt af trevles med 2 gafler. Pas på, at den ikke koger tør, tilsæt eventuelt lidt vand undervejs hvis saucen bliver for tyk.
Når kyllingen af færdig tages den op og trevles med to gafler. Kog marinaden lidt ind og vend lidt af den med kyllingen, så den bliver saftig.
Top de lunede tortillas med grønt, kylling, guacamole og lidt ekstra sauce.

Rugboller med surdej

Det er en af mine bageprojekter som er gået lidt galt. Opskriften har jeg fra The Food Club, så opskriften under er angivet efter den oprindelige opskrift. 

Jeg kunne overhovedet ikke få dejen til at slippe, så synes bare jeg kunne blive ved med at tilsætte mel. De nybagte boller smagte super, men jeg er bange for at de bliver nogle tørre bomber senere, når de er blevet kolde. Så næste gang tror jeg bare jeg holder mig til de angivne mål, og så får den ikke lov at slippe skålen i rørmaskinen inden den bliver sat på køl. Så jeg tror denne omkring bliver en ommer. 

Rugboller med surdej:

1 dl surdej

5 dl koldt vand

15 g salt

1 ært gær

200 g rugmel

400 g hvedemel

Opløs gæren i vandet sammen med surdejen. Tilsæt salt og mel og rør godt på røremaskinen. 

Når dejen er blevet æltet godt (gluten prøven), kommet den i en skål smurt med olie og sæt film over som et låg. Sættes på køl i omkring 24 timer. Dejen tages ud af køleskabet og står herefter i cirka 1 time eller mere. Herefter formes dejen til boller. Jeg fik 12 boller ud af portionen. 

Det er vigtigt at ovnen er super varm - cirka 250 grader før bollerne sættes ind. Bollerne bages i cirka 20 minutter til de har en sprød overflade. 

Fennikelsalat med æble og valnødder

Opskriften blev fundet hos Kræftens Bekæmpelse. Jeg havde dog ikke alle ingredienserne, så jeg måtte lave den ud fra de ting jeg havde. 

Fennikelsalat med æble og valnødder:
2 fennikel
2 æbler
2 håndfulde valnødder

Dressing:
4 spsk. olivenolie
2 spsk. hindbæreddike
Salt og peber

Snit fennikel i papirtynde skiver. Skær æblet uden kernehus i helt tynde både. En god idé er at bruge et mandolinjern.
Bland æble, fennikel og valnødder sammen. Bland ingredienserne til dressingen og kom den over salaten. Lad den trække et øjeblik.


Spelt salaten blev lavet med spinat, edamame bønner og avocado.

Madplan uge 23

Mandag: Fyldte peberfrugter med tun. Hertil salat af blomkål
Tirsdag: Koteletter med spanske ris. Hertil spidskålssalat
Onsdag: Lasagne med svinekød, spinat og tomatjuice. Hertil grøn salat
Torsdag: Rester fra onsdag
Fredag: Cannelloni med peberfrugt- og ricottafyld. Hertil grøn salat
Lørdag: Rester fra fryseren
Søndag: Avocadopasta med kylling. Hertil bagte tomater