Tunsauce med squash-spaghetti

Opskriften er lavet med inspiration fra Baronessens kogebog.

Tunsauce:
1 løg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
2 spsk. olivenolie
4 spsk. ketchup
2 ds. tun
1 ds. flåede tomater
1 tsk. chilipulver
4 dl kokosmælk
Salt og peber

Sauter løg, hvidløg og chilipulver. Tilsæt ketchup. Når det hele har fået en rødbrun farve, tilsæt da de flåede tomater og tun. Tilsæt kokosmælk og smag til med salt, peber og ketchup.

Squash-spaghettien blev lavet på mandolin-jernet og overhældt med kogende vand. Træk i 30 sekunder og hæld vandet fra. Server med tunsauce.

Vi fik retten sammen med en råkost af revne gulerødder og rødbede.

Majssuppe med chili

Billedet frembringer ikke just suppens positive kvaliteter, men den var rigtig lækker og anderledes. Opskriften blev fundet hos Arla, men jeg foretog mine egne justeringer. 

Majssuppe med chili:
550 g frosne majs kerner
1 liter grøntsagsbouillon
1 chili
2 løg
4 fed hvidløg
salt og peber
1 spsk. olivenolie

Hak løg, hvidløg og chili og sauter det i olivenolien. Tilsæt halvdelen af majskernerne og sauter dem med kort. Tilsæt grøntsagsbouillon og kog i cirka 10 minutter. Blend suppen og giv den et opkog og smag til med salt og peber. Tilsæt resten af majskernerne og kog videre i 5 minutter. Server.

Tortillas med squash fyld

Sqaush fyld:
3 squash - revet og presset for væde i et viskestykke
4 spsk. revet parmasan
Skyr
Yoghurt naturel

Bland tingene sammen. Jeg havde en rest skyr og yoghurt naturel, derfor blandede jeg dem sammen.

Vi fyldte tortillaerne med kylling, romainesalat, agurk og squash fyld. Vi fik det sammen med 1/4 avocado og stegte champignoner.

Madplan uge 12

Mandag: Majssuppe med chili
Tirsdag: Tunsauce med squash-spaghetti. Hertil rødbede/gulerods råkost
Onsdag. Rester fra mandag
Torsdag: Rester fra tirsdag
Fredag: Grøntsagsrösti med fyldte skinkeschnitzler. Hertil rødkålssalat
Lørdag: Flæskesteg med tilbehør
Søndag: Flæskestegs sandwich med hjemmebagte sandwichboller og gnavegrønt

Spaghetti med røget laks, squash og hytteost

Vi fik en rigtig lækkert ret i fredags. Ikke sund, men det må man godt når det nu er fredag.

Squash blev skåret i tynde skiver og lyn blanceret i spaghetti vandet inden det blev sat til at koge. Spaghettien blev kogt og blandet med strimler af røget laks og blanceret squash. Det hele blev vendt rundt med hytteost.

Vi fik det sammen med grøn salat lavet med iceberg, tomat og gedefeta.

Bagt squash

Vi fik nogle rigtig lækre squash sammen med rødbedesalat forleden aften. Der var faktisk nogle associationer til sushi, men nok mest på grund af soja og ingefær.

Bagte squash:
2 squash

Marinade:
6 spsk. soja sauce
En lille klump ingefær
3 fed hvidløg
4 spsk. olie

Vask squashene og halver dem.
Rør marinaden sammen; soja, knust ingefær, presset hvidløg og olie. Pensl blandingen på squashene.
Bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter.

Bagt rødbedesalat

Bagt rødebedesalat:
1 kg rødbeder
1 agurk
5 stilke bladselleri
1 mellem rødløg

Marinade:
2 spsk. olivenolie
2 spsk. rødvinseddike
2 tsk. sukker
3 tsk. chiliflager

Vask 2/3 af rødbederne og bag dem i ovnen til de er møre. Skræl de resterende rødbeder. Skær de bagte og de rå rødbeder i tern. Bland marinaden og bland halvdelen sammen med rødbederne.
Flæk agurken og fjern kernerne. Skær dem i tern. Skær bladselleri og rødløg i tern. Bland de 3 ingredienser sammen med den sidste halvdel af marinaden. Lad salaterne trække hver for sig i cirka 2 timer. Grunden til dette er, at rødbederne ikke vil farve de resterende grøntsager.
Bland det hele og server.

Vi fik det sammen med bagte squash og kyllingefrikadeller.

Provencalsk suppe med butternut squash

Da jeg lavede denne suppe blev jeg ret skuffet. Den lignede overhovedet ikke billedet og den smagte egentlig ikke som jeg måske havde håbet.
Det blev heldigvis bedre da fyldet kom på, og tager man lidt af det hele i en mundfuld smager det egentlig meget godt. Manden synes ret godt om den, også inden fyldet kom på. Det er nok smag og behag.

Tip of the day

Kvickly har i dag alt svinekød til halvpris!
Jeg har allerede været derude for at fylde fryseren. Skønt!

Madplan uge 11

Da vi har en hel kasse squash vi skal have brugt, er ugens tema squash.

Mandag: Provencalsk suppe med butternut squash
Tirsdag: Bagt rødbede salat med kyllingefrikadeller og bagte squash
Onsdag: Rester fra mandag
Torsdag: Tortillas med squashfyld og kylling med ristede champignoner
Fredag: Frisk fuldkornspasta med laks, avocado, hytteost og squash med en grøn salat
Lørdag: Pizza med squash, parmaskinke og bøf mozzarella. Dertil en grøn salat
Søndag: Enebærgryde med kartoffel-/gulerodsmos med hvidkålssalat

Ananas dessert

Vi var så heldige at få to ananas til 10 kroner, så jeg fik hurtig den idé at den kunne laves til en lækker dessert/snack i stedet for den sædvanlige hygge vi kan finde på at få om søndagen foran "Borgen".

1 ananas
Tørret mynte

Lad det trække i 2 timer i køleskabet og server en skefuld skyr ovenpå.

Selv manden i huset synes det var et hit og et godt alternativ. Så kan klart anbefales!

Brændende kærlighed med sweet potatoes

Opskriften blev fundet HER