Spinatpandekager

Spinatpandekager:

450 g frossen helbladet spinat

300 g grahamsmel

1 tsk. bagepulver

½ tsk. friskrevet muskatnød

2 æg

½ liter mælk

30 g flydende margarine

1 tsk. salt

Olie til stegning

Tø den frosne helbladet spinat op. Bland mel, bagepulver, muskatnød og salt. I en anden skål piskes æg, mælk og flydende margarine. Rør æggemassen i melblandingen. Pres vandet ud af spinaten, og tilsæt den dejen. Blend massen med en stavblender. Varm en pande og hæld en smule olie på. Hæld dejen på panden, og fordel dejen godt ud, da bagepulveret betyder at dejen hæver. 

Læg løbende de færdigbagte pandekagerne på en tallerken og hold dem varme i ovnen. 

I dette tilfælde blev pandekagerne fyld med en rest af kødsauce, iceberg, peberfrugt og hytteost. 

Som tilbehør blev der serveret en rødkålssalat med appelsin og peanuts.