Couscous med kylling og basilikumcreme

Couscous med kylling og basilikumcreme:
2 kyllingefileter (eller som her 7 inderfileter) uden skind og ben
2 dl couscous
1 squash
1 spsk. olivenolie
30 g ristede solsikkekerner
1 fed hvidløg
Salt og peber
300 g ærter

Basilikumcreme:
2 dl yoghurt naturel
1 spsk. mayonaise
1 potte frisk basilikum
2 fed hvidløg

Kog kyllingen i ca. 8 minutter. Afkøl og pluk kødet i mindre stykker.
Tilbered couscous som angivet på emballagen.

Skær squash i små tern. Varm olien på en pande og rist squash med presset hvidløg. Krydr med salt og peber.

Vend couscous med stegte squash, kylling og ærter.

Kom halvdelen af basilikum i en blender sammen med de øvrige ingredienser til dressingen. Blend til en grøn creme. Dyp dressingen over salaten. Fordel resten af basilikum over salaten og drys med de ristede solsikkekerner.

Opskriften er lavet med inspiration fra Sæson.