Minestrone di verdure

Minestrone di verdure:
1 hakket løg
2 spsk. olivenolie
3 soltørrede tomater i strimler
1.5 l vand
1 bouillonterning
1,5 kg blandede snittede grøntsager (squash, savoykål, porrer, bladselleri, gulerødder, rød peber og kartofler)
1 dåse skyllede hvide bønner
100 g små pasta eller hel hvede
4 kviste timian
2 hakkede bøftomater

Rist løget i olivenolie, tilsæt de soltørrede tomater og ryst yderligere i et par minutter, før vandet hældes ved, samt bouillon, og det hele snurrer i 10 minutter.
Kom grøntsager i suppen og og den i 20-30 minutter. Bland bønner, pasta, timian og tomater i, og lad suppen koge til både grøntsager og pasta er mørt. Smag suppen til med salt og peber.