Brødet fik en lidt sjov form, da det hævede ret meget op, og da jeg kun har silikoneforme, og derfor bevarede det ikke formen særlig pænt. Jeg må have fat i en rigtig rugbrødsform.
Opskriften er lavet med inspiration herfra.
Gulerodsrugbrød med surdej:
6 dl lunkent vand
12½ g gær
180 g surdej
600 g rugmel
100 g hvedemel
100 g skårne rugkerner
1½ spsk. salt
200 g revne gulerødder
Græskarkerner til pynt
Opløs gøren i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen de revne gulerødder.
Ælt dejen godt igennem på røremaskine - gerne 10 minutter.
Tilsæt gulerødderne og ælt dejen i 2 minutter mere.
Lad dejen hæve tildækket og lunt cirka 2 timer.
Kom dejen op i 1 smurt rugbrødsform og tryk dejen godt ned i formen med en våd dejskraber. Drys eventuelt med græskarkerner.
Lad rugbrødet efterhæve tildækket og lunt indtil dejen er hævet op til kanten af formen - det tager cirka 1½ time.
Sæt brædet i en forvarmet ovn på 200 grader, der med det samme skrues ned til 170 grader.
Bages i cirka 1 time og 15 minutter.
Når brødet er færdigbagt, skal det pakkes ind i et fugtigt viskestykke. På den måde undgås en hård skorpe.
Du kan læse mere om surdejensprocessen her.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar
Lad mig vide hvad du synes. Jeg sætter altid pris på en kommentar